【香甜素——简介】

“香甜素”通常是指钠盐或钙盐。香甜素是食物出产中常用的添加剂。“香甜素”的甜味纯粹，甜度通常认为是蔗糖的30~40倍。

【香甜素——性状】

香甜素，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为香甜素

蔗糖的30倍。甜度为蔗糖的40~50倍，为无养分甜味剂。10%水溶液呈中性（PH值6.5),对热、光、空气安稳。加热后略有苦味。分化温度约280℃，不产生焦糖化反应。酸性环境下略有分化，碱性时安稳。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，几乎不溶于乙醇、yi醚、苯和氯仿。其浓度大于0.4%时带苦味，溶于亚硝X酸盐、亚硫L酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。具有非吸湿性，不支持霉菌或其他细菌成长。