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油酸( 英语:Oleic acid)是一种单不饱和 Omega-9 脂肪酸,存在于动植物体内,化学式C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。
将油酸加氢 加成得到 硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为 反油酸。英文名称“oleic acid”源自“橄榄”(Olive)。
油酸是动物食物中不可缺少的营养素。它的铅盐、锰盐、钴盐是油漆催干剂;铜盐为渔网防腐剂;铝盐可作织物防水剂及某些润滑油的增稠剂。油酸经环氧化可制造环氧油酸酯(增塑剂)。经氧化裂解制壬二酸(聚酰胺树脂的原料)。
毛纺工业用于制备抗静电剂和润滑柔软剂。木材工业用于制备抗水剂石蜡 乳化液。经氧化制备 壬二酸,是 聚酰胺树脂(尼龙)的原料。也可用作 乳化剂、润滑剂、印染助剂、工业溶剂、 金属矿物浮选剂、脱模剂、 油脂水解剂,用于制备复写纸、打字纸、 圆珠笔油及各种油酸盐等。作为 化学试剂、用作色谱对比样品及用于生化研究,核定钙、 氨、 铜,测定镁、硫等。在肝细胞中蛋白激酶。
油酸主要来源于自然界,以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离,即可得到油酸。油酸有顺反异构体,天然油酸都是顺式结构 (反式结构人体不能吸收),对软化血管有一定效用,在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用,但人体自身合成的油酸不能满足需要,要从食物中摄取,故食用油酸含量较高的食油有益健康。
油酸与其他脂肪酸一起,以 甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。在动物脂肪中,油酸在 脂肪酸中约占40%~50%。在 植物油中的变化较大, 茶油中可高达83%, 花生油中达54%, 橄榄油中达55~83%,而椰子油中则只有5%~6%。
油酸的初加工
油酸以甘油酯的形式存在于各种油脂中,油酸的生产方法通常主要为水解法和皂化法。其中,水解法是将普通油脂直接水解生产脂肪酸,再将之分离提纯制取油酸;皂化法是在碱性条件下使油脂皂化,分离出甘油,将皂酸化得到脂肪酸,然后分离提纯制取油酸。皂化和酸化过程容易产生胶体,酸化时还会产化,需要消耗大量盐水进行处理。因此,采用水解法生产油酸更为合适。
油酸对保持健康也很,可以帮助避免 ,依据人体处理糖分促进。更的是,帮助清除肺动脉中沉积的糖分。
保持血夜中身体健康脂质水平务须脂肪酸。适当的凝血功能和压力也很,油酸另一个的是控制感柒或危害的。此外,油酸还帮助人体系统软件导致适当体现。在大家感觉所有都是不健康的状况下,一定要意识到类型的是提身体健康所尽量的。